نوشته لئو بابوتا
تغذیه سالم چیزی است که من در چند دهه گذشته کمی به آن وسواس داشته ام و رژیم غذایی خود را به چند روش واقعاً اساسی تغییر داده ام:
- نسبت به قبل غذای ناسالم خیلی کمتر میخورم
- من عشق واقعی به غذاهای کامل و مغذی پیدا کردم
- من وگان هستم (به دلایل اخلاقی)
- من اغلب برای آرام کردن خودم غذا نمی‌خورم (گاهی اوقات میخورم)
- وقتی غذاهای راحت می خورم، دیگر به خودم خشن نیستم
اینها تحولات بزرگی برای من هستند و سلامتی و نگرش من نسبت به سلامتی را تغییر داده اند.
در 51 سالگی، احساس سلامتی فوق‌العاده‌ای می‌کنم – و اگر مفید باشد، می‌خواهم افکارم را در مورد تغذیه سالم به اشتراک بگذارم. این بدان معنا نیست که فکر می‌کنم بی‌نقص یا حتی بهتر از هر کس دیگری هستم، اما همیشه از نحوه برخورد دیگران نسبت به تغذیه سالم قدردانی می‌کنم، و امیدوارم شما از رویکرد من قدردانی کنید.
چگونه به تغذیه سالم فکر می کنم
من قبلاً به تغذیه سالم به عنوان این فداکاری فکر می کردم که باید برای “خوب” بودن – هر چه که باشد. به عنوان مثال، اگر من غذای ناسالم بخورم، این کار شرم آور است که با خودم انجام می دهم.
همانطور که می توانید تصور کنید، این خیلی مفید نیست. جامعه به ما این پیام را می دهد که اگر غذای ناسالم می خوریم شرمنده باشیم (حتی در اسمش) در حالی که تمام تلاش ما این است که از غذای خوب لذت ببریم یا خودمان را راحت کنیم. اینها چیزهای شرم آور نیست!
با این حال، من معتقدم غذاهایی وجود دارد که بدن من را تغذیه می کند و به آن کمک می کند تا به چیزی قوی، زنده و آماده برای رویارویی با چالش های زندگی تبدیل شود.
و از خوردن شیرینی، سرخ کردنی، تنقلات خجالت نکشم… از آنها لذت می برم! اما من همچنین رویکردی به خوردن پیدا کرده ام که به من احساس شگفت انگیزی در مورد زندگی ام می دهد، و این چیزی است که بیشتر اوقات سعی می کنم انجام دهم.
چیزی که من مهم می دانم
مهمترین چیز برای من این است که غذاهای گیاهی کامل بخورم… بیشتر اوقات.
این موارد عبارتند از:
- انواع سبزیجات (به خصوص سبزی ها)
- لوبیا و عدس
- غلات کامل (از جمله برنج قهوه ای، جو دوسر و غیره)
- انواع مختلف سیب زمینی
- انواع میوه ها!
- آجیل و دانه ها
اگر رژیم غذایی من تقریباً به طور کامل از غذاهای گیاهی کامل باشد، احساس شگفت انگیزی دارم. این غذاها برای بدن من بسیار مفید هستند.
در حال حاضر، من فکر نمی کنم غذاهای حیوانی لزوما برای شما مضر هستند – برای سالم بودن لازم نیست گیاهخوار باشید. اگر مجبور بودم غذاهای حیوانی بخورم، احتمالاً بیشتر ماهی و مقداری مرغ می‌خوردم، اما برای سلامتی خود نیازی به این کار نمی‌بینم و ترجیح می‌دهم به موجودات دیگر آسیبی نرسانم مگر اینکه کاملاً ضروری باشد.
من با این غذاها رشد می کنم و سلامتی ام عالی است (هر سال یا بیشتر همه چیز را آزمایش می کنم).
غذاها و غذاهای مورد علاقه من
بنابراین، زمانی که شما عمدتاً غذاهای گیاهی کامل می خورید، وعده های غذایی چگونه به نظر می رسند؟ خب، هزاران دستور العمل شگفت انگیز وجود دارد، اما من خیلی حوصله ام سر رفته است. من اکثراً هر روز همان وعده‌های غذایی را میخورم، زیرا برای من راحت‌تر است که یک وعده بزرگ را تهیه کنم و به آن فکر نکنم.
برخی از موارد مورد علاقه من:
- عدس و کلم سرخ شده – من یک بشقاب بزرگ از عدس سبز/قهوه ای پخته شده و کلم می خورم و همه را با سس سویا، آب لیمو، روغن زیتون، پودر کاین و مخمر مغذی مزه دار می کنم (دستور تهیه از دوستم جسی)
- سوپ عدس – من پیاز، قارچ، هویج و کلم بروکلی را در قابلمه فوری تفت می‌دهم، سپس عدس، کلم، توفوی مکعبی خرد شده و آب سبزیجات ادویه‌دار (رزماری، آویشن، مریم گلی، برگ بو، فلفل) را در آن می‌ریزم. به مدت 10 دقیقه با فشار بالا، مقداری آبلیمو یا سرکه بالزامیک روی آن قرار دهید تا مزه دار شود
- بلغور جو دوسر با انواع توت ها یا موز و دانه ها، با دارچین
- مخلوط توفو با مقدار زیادی سبزیجات
- سیب زمینی شیرین پخته با هوموس و آووکادو!
- موز با کره بادام زمینی غذای مورد علاقه من است
- اگر در حال انجام تمرینات با وزنه هستم، شیک پروتئینی با پروتئین نخود و شیر سویا
من همچنین عاشق چیلی وگان، همبرگرهای گیاهی، پاستا، لازانیا، کاری تایلندی و غیره هستم. اما غذاهای فوق غذاهای مورد علاقه من هستند.
چگونه یاد گرفتم که این غذاها را دوست داشته باشم
مسلماً من همیشه سبزیجات یا چیزهایی مانند عدس، کینوآ یا توفو را دوست نداشتم. من گوشت می خوردم و عاشق فست فود و تنقلات بودم.
روشی که یاد گرفتم عاشق غذاهایی که در بالا ذکر کردم این است که … آرام آرام.
اول، من غذاهای مورد علاقه ام را طوری تنظیم کردم که کمی سالم تر باشند. هویج و سبزی را خرد کردم و داخل سس اسپاگتی و چیلی ریختم. من یک سالاد کوچک همراه با وعده های غذایی ام می خوردم و آن را با چیزهای ترد پر می کردم.
سپس سبزیجات را با چیزهایی می خوردم که طعم آنها بهتر شود – هوموس، سس سالاد. من سیب زمینی شیرین با کره و دارچین می خورم.
در نهایت من واقعاً سبزیجات را در آغوش گرفتم و یک سالاد بزرگ برای ناهار خوردم و سبزیجات بخارپز یا خام را بزرگترین بخش از وعده های غذایی خود قرار دادم.
در نهایت، من به آرامی شروع به حذف قند از بسیاری از وعده های غذایی خود کردم، غذاهایم را کمتر سرخ کردم، و در بیشتر موارد مواد چرب را حذف کردم. و بیشتر و بیشتر غذاهای سالم و خوشمزه را کشف کنید.
برای ماندن در مسیر
اعتراف می کنم که دوره هایی دارم که سالم ترین غذاها را نمی خورم… شاید چند هفته ای که بازدیدکنندگان زیادی داشته باشیم و هر چه برای آنها بپزیم می خورم یا خیلی بیشتر بیرون می خورم. من تمایل دارم در تعطیلات یا زمانی که به مسافرت می روم غذای سالم کمتری بخورم. من با همه اینها خوبم!
یاد گرفتم خودم را کتک نزنم و فقط از غذا لذت ببرم. چرا از زندگی لذت نمی بریم؟
اما بعد یاد گرفتم که دوباره به مسیر درست برگردم. هر روز شروع جدیدی است که در آن می توانم تصمیم بگیرم چه چیزی بدنم را بیشتر تغذیه می کند. و بیشتر و بیشتر انتخاب هایی می کنم که خوشمزه و مغذی هستند و بخشی از زندگی من را دوست دارم.
